Signature · Saison
Risotto aux cèpes
24 €
Démo Brava Labs· Bistrot Brava est fictif — site équivalent livré pour 990 € HT en 9 jours
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Bistrot de quartier · Paris 11e · Depuis 2019
Le respect du produit.
Le respect du temps.
Cuisine française de saison, carte renouvelée chaque mois, produits sourcés chez des artisans choisis. Réservation directe — sans plateforme tierce.
4,7 / 5· 248 avis Google
·Recommandé Le Fooding 2025
·Chef MOF Antoine Marquis
Service
Mar → Sam
12h-14h30 · 19h-22h30
Adresse
12 rue de Charonne
75011 Paris
Téléphone
01 43 XX XX XX
Réservation directe
Menu midi
24 € · café compris
Mar → Ven
L'histoire du bistrot
Une cuisine qui ne fait pas semblant.
Bistrot Brava a ouvert en 2019, après quinze ans passés en cuisine — du Café de la Paix au Septime — pour réapprendre à cuisiner sans la pression de l'étoile, et avec la rigueur qui va avec.
La carte change chaque mois : on travaille avec ce que les producteurs nous livrent, on évite les listes interminables, et chaque plat est testé une douzaine de fois avant de passer à la carte.
Pas de plateforme tierce. Pas de TheFork, pas de LaFourchette. La réservation se fait directement sur ce site ou au téléphone — vous économisez la commission, nous gagnons en marge.
6 ans
d'activité
Ouverture mai 2019
12 ×
par plat
Tests avant publication
78 %
local · < 80 km
Légumes de saison
Galerie
L'ambiance du bistrot
La carte du mois
Avril 2026
La carte change chaque 1er du mois en fonction de la saison et des arrivages. Chaque plat est associé à un vin par notre sommelier Hervé Dimet.
Label Rouge
Magret Label Rouge
28 €
Signature
Tarte chocolat Valrhona
10 €
Entrées
- Œuf parfait de Sologne14 €
Œuf 63°, mousseline de chou-fleur rôti, lamelles de truffe Tuber Aestivum, vinaigrette à la noisette torréfiée
Riesling Trimbach 2022✿ saisonveggie - Carpaccio de bar de ligne16 €
Bar pêché en Atlantique nord, agrumes confits Maison Bachelet, huile d'olive Castelas, basilic Genovese
Picpoul de Pinet 2023pêche durable - Burrata des Pouilles12 €
Burrata di Andria 24h, tomates Marmande de Provence, basilic frais, fleur de sel de Guérande
Vermentino di Sardegnaveggie
Plats
- Risotto carnaroli aux cèpes24 €
Riz Carnaroli vieilli 7 ans, cèpes du Périgord, parmesan 24 mois, beurre Bordier
Pinot Noir Henry Fuchs✿ saisonsignature - Magret de canard du Sud-Ouest28 €
Canard Label Rouge, sauce miel-orange-thym, polenta crémeuse, jus court réduit
Cahors Clos TriguedinaLabel Rouge - Pavé de cabillaud sauvage26 €
Cabillaud de pêche raisonnée, écrasé de Bintje au beurre noisette, salicornes, jus de coquillage
Chablis Domaine Christian Moreaupêche durable - Côte de bœuf Salers 30 j (pour 2)64 €
Race Salers maturée 30 jours boucherie Hugo Desnoyer, frites maison, béarnaise minute
Saint-Émilion Grand Cru 2019signatureà partager
Desserts
- Île flottante revisitée9 €
Crème anglaise vanille Bourbon de Madagascar, blanc en neige cuit minute, pralin maison
Coteaux du Layon 2018 - Tarte au chocolat Valrhona10 €
Ganache Guanaja 70%, crémeux caramel, sel de Guérande, sablé breton, sorbet cacao
Maury Domaine de la Coumesignature - Sélection de fromages Bordier12 €
5 fromages affinés par Jean-Yves Bordier, pain aux noix maison, mesclun, confitures
Sancerre Domaine Vacheron✿ saison
Menu déjeuner
24 €
2 plats au choix + café — Mar au ven midi.
Menu dégustation
58 €
5 plats imaginés par le chef, accord vins en option (+22 €). Sur réservation.
Brunch du dimanche
32 €
Tous les dimanches 11h-15h, formule complète.
L'équipe
Les visages derrière l'assiette
Une équipe de 8 personnes, dont 4 en cuisine. Tous en CDI, formés en interne. Le service en salle n'a pas changé depuis l'ouverture.
Antoine Marquis
Chef & fondateur
15 ans en cuisine du Café de la Paix au Septime. Formé chez Robuchon. MOF promotion 2018.
Léa Vidal
Sous-cheffe
Passée par Mirazur (Menton) puis Pertinence (Paris). Spécialiste poissons et végétal.
Hervé Dimet
Sommelier
20 ans à La Tour d'Argent. Cave 280 références, dont 60 % en biodynamie.
Camille Roux
Maître d'hôtel
Salle, réservations et événementiel. Passée par Le Meurice.
Réservation directe
Sans commission. Sans intermédiaire.
Réservation immédiate sur le site, confirmation par email + SMS. Notre équipe vous rappelle dans l'heure pour valider.
Pourquoi pas TheFork ?
TheFork
− 2 à 3 € / couvert
Commission plateforme
Direct sur ce site
0 € de commission
Marge intégrale pour le bistrot
- Confirmation par email + SMS immédiate
- Groupes > 6 : appelez-nous au 01 43 XX XX XX
- Options veggie, sans gluten, allergies → champ dédié
- Annulation gratuite jusqu'à H-3
Données stockées chez Brava Labs · Hébergement EU · RGPD
La cave
280 références. 60 % en biodynamie.
Notre sommelier Hervé Dimet sélectionne personnellement chaque vin. Cave visible depuis la salle, dégustation possible avant achat à la bouteille.
Pinot Noir 2022
Alsace · Domaine Henry Fuchs
9 € le verre · 42 € la bouteille
Notes de griotte, sous-bois, structure ronde. Parfait avec le risotto cèpes.
Chablis Premier Cru 2021
Bourgogne · Christian Moreau
12 € le verre · 58 € la bouteille
Minéral, agrumes, finale longue. Sublime sur le cabillaud.
Saint-Émilion Grand Cru 2019
Bordeaux · Château Gaubert
14 € le verre · 78 € la bouteille
Puissant, tanins fins, fruits noirs. Pour la côte de bœuf Salers.
Nos producteurs
Les vrais artisans de notre cuisine.
Nos viandes, nos fromages, nos légumes, notre poisson : tout est sourcé chez des artisans sélectionnés. Pas de grossiste anonyme.
78 % local · < 80 km
Hugo Desnoyer
Boucher · Paris 14e
Salers maturée 30 j
Maison Bordier
Fromagerie · Saint-Malo
5 fromages d'affinage
Maraîcher Joly
Lieusaint (77)
Légumes bio livrés J+1
Pêche Atlantique Noé
Saint-Gilles-Croix-de-Vie
Pêche durable ligne
Ils en parlent
Vu dans la presse
« Une adresse de quartier qui ne triche jamais sur le produit. »
Le Fooding2025
« Le risotto aux cèpes qui justifie à lui seul le déplacement. »
Time Out Paris2025
« Cuisine sincère, à prix juste — le 11e a son nouveau bistrot référence. »
Gault & Millau2024
M
Marc D.
Il y a 3 jours
Excellente expérience. Service attentionné, plats inventifs, accord mets-vins suggéré par le sommelier parfait. Le risotto aux cèpes est exceptionnel.
J
Julie L.
Il y a 1 semaine
Bistrot intimiste avec une cuisine qui respecte le produit. Le menu déjeuner à 24€ est imbattable rapport qualité-prix sur Paris.
T
Thomas R.
Il y a 2 semaines
Très bon ensemble, on a passé un excellent moment. Petite réserve sur l'attente entre les plats lors du service du samedi soir, mais ça reste un détail.
Cours de cuisine
Apprenez avec Antoine et son équipe.
Ateliers de 6 personnes maximum dans nos cuisines. Vous repartez avec ce que vous avez cuisiné + le livret recettes du mois.
23 MAI
Cuisine des herbes printanières
Atelier 3h en cuisine avec Antoine. 6 personnes max.
85 €
06 JUIN
Pâtisserie française moderne
Atelier 3h avec notre cheffe pâtissière. Tarte Bourdaloue revisitée.
85 €
20 JUIN
Accord mets-vins
Soirée 2h30 avec Hervé Dimet, sommelier. 6 vins, 4 bouchées.
65 €
Le carnet du chef
Voir tous les articles →Recettes & astuces
Cartes-cadeaux
À partir de 40 €, valable 1 an sur toute la carte. Format papier ou numérique livré par email immédiatement.
Privatisation
Restaurant privatisable sur demande (38 couverts assis, 55 debout). Menus personnalisés, équipe dédiée.
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